Cave des Champs
Claudy et Shadia affectionnent les vins texturés et subtils. Pour cela, ils utilisent des fûts de haute qualité, au grain très fin, adaptés à chaque cépage et permettant ainsi une étonnante complexification du vin et un vieillissement lent et prometteur. Il n’y a pas de compromis possible pour l’élevage en barrique, comme pour la vinification traditionnelle. Celle-ci se pratique dans des cuves en inox totalement équipées de doubles manteaux, permettant de travailler les températures individuellement, de manière à préserver la qualité intrinsèque de chaque cépage et à pouvoir s’adapter aux conditions climatiques de l’année en cours.
 
Le Diolinoir est un croisement entre le Rouge de Diolly et le Pinot noir. Sa robe est profonde et d'une belle intensité colorée. Au nez, des arômes de cassis et mûre apportant un côté orientales. D'intensité puissante, on aura des tanins souples et fruité en bouche.