Chiappini
"Dans nos territoires, il y a aussi une forte présence d'oliviers, comme témoignage vivant du passé de Bolgheri, dont les collines étaient principalement dédiées à la culture de l'olivier. Afin de respecter nos paysages et nos racines, nous avons alors décidé de les faire vivre en plantant de nouvelles vignes entre les anciennes oliveraies, toujours en activité." 
 
A partir du millésime 2010, ils ont commencé la production entièrement biologique au sein de la ferme, les vignes et les oliviers sont donc défendues par le cuivre et le soufre et les vignes sont travaillées en utilisant des engrais verts et une fertilisation organique, dans le respect du territoire, de l'environnement et des agriculteurs. L'envie de grandir va de pair avec la recherche de la qualité et du respect des valeurs, au nom d'un terroir unique comme celui de Bolgheri. 
 
Aujourd'hui, la cave possède 27 hectares de terrain, dont 15 sont occupés par des vignes qui permettent une production annuelle moyenne d'environ 80'000 bouteilles. 
 
Les variétés actuellement cultivées sont celles qui sont typiques de la région : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, et une petite quantité de sangiovese et de vermentino.
 
Le vin :
Agrumes rafraîchissants, abricots avec une légère note d'amande au nez. Fruité frais en bouche. Bon complexe acide. Finement structuré dans la longue finale et les notes de fruits se font sentir. La cave de Giovanni Chiappini est juste à côté de la célèbre Tenuta dell' Ornellaia.