Azienda La Ginestra
 
La Ginestra est née dans les années 80 par un groupe de jeunes dans le but de développer l'apiculture et les cultures arables.
 
Biologique depuis 1989, produisant initialement des vins destinés à être vendus en vrac. Il faut attendre l'arrivée de Dario Nocci et Matteo Rinaldi en 2012 pour le début de la production de vins naturels et le début des pratiques biodynamiques. Alessandro arrive en 2015 et aujourd'hui il s'occupe de la partie agronomique et de la cave.

Les vins sont tous fermentés spontanément dans des cuves en inox, et dans des amphores en terre cuite et en grès. Le SO2, s'il est utilisé, l'est en très petites quantités lors du dernier soutirage avant la mise en bouteille. Le style des vins recherche la légèreté et la finesse, en respectant la territorialité et toujours forts avec une profondeur remarquable.

La vendange s'effectue en plusieurs étapes. Ils sélectionnent d'abord les raisins les plus acides, puis progressivement les plus mûrs pour créer différentes masses qui donneront naissance aux vins finaux tels que nous les trouvons en bouteille par assemblage.

Le Chianti est un mélange de raisins plus mûrs et plus frais et se caractérise par un style tendu, vif et fougueux, avec un fruit parfumé et juteux.