Domaine Marcel Deiss 
Situé à Bergheim à côté de Ribeauvillé, au cœur du secteur des grands crus, le domaine Marcel Deiss a été fondé en 1947. Les Deiss sont une longue lignée de vignerons, ferronniers et fondeurs de cloches, installée en Alsace après la guerre de Trente ans et le rattachement de la Province à la France. Actuellement géré par Mathieu Deiss aidé par son père Jean-Michel, le domaine a été de tous les combats pour une production plus qualitative, assise sur le terroir plutôt que sur le cépage cloné, l’inclinaison à la Biodynamie, les rendements très bas, l’agroforesterie et la biodynamie.
 
La dégustation géo‐sensorielle va permettre, par l'observation de la salivation en bouche, ce «réveil du terroir», cette expression tactile du Lieu, à la condition expresse que le fruit ait été cueilli à pleine maturité physiologique. Chacun de nous peut facilement dès lors, grâce au verre noir ou dans la semi-obscurité, et avec un entrainement minimal, redécouvrir et nommer ce toucher de bouche original du vin, exprimer sa texture plutôt que ses arômes et décrire les proportions, l’épaisseur et l’état de surface du vin souvent très proche du toucher du sol et de l’ambiance du Lieu, faire la différence entre verticalité cristalline et horizontalité sédimentaire, luminosité des calcaires, épaisseur sombre et froide des argiles. Cet apprentissage pour lequel chacun de nous est équipé de façon innée va permettre d’authentifier les terroirs comme l’ont fait pendant des siècles les Gourmets et accéder enfin au style du vigneron compris comme un apport léger ou très fort, harmonique ou contradictoire à l’empreinte du Terroir.
 
La complantation est l’art de mélanger les cépages dans un terroir. Elle est la plus ancienne forme de viticulture connue avant l’apparition des clones et l’appauvrissement de la biodiversité. Elle permet d’assurer une régularité des récoltes par la mise en place d’un écosystème complexe et naturaliste. Conduit dans un réel respect du vivant, notre  vignoble est complanté des 13 cépages alsaciens, conduits, récoltés et pressés ensemble, vinifiés avec patience et sans intrants.
 
Le vin 
Ce vin provient de nos parcelles situées sur le finage  de Bergheim, conduites en biodynamie,  agroforesterie, et dans le souci quotidien de la plus grande durabilité et du plus grand respect du vivant. Il est produit à partir de l’ensemble des cépages alsaciens historiques complantés : conduits  mélangés et  récoltés ensemble.
 
Le terroir de calcaires et marnes mêlés forme un objet multicolore, chatoyant, fait de couleurs vives et chaudes, pesantes et épaisses, à la robe profonde, au nez complexe et aromatique, laissant le souvenir tenace d’un fruit tropical.
 
Idée d'accord
A accorder sur des poissons en sauce, des viandes blanches, des fromage persillés et du foie gras poellé.
 
Cépages
Les treize cépages Alsaciens en complantation.