Cave des Champs
Claudy et Shadia affectionnent les vins texturés et subtils. Pour cela, ils utilisent des fûts de haute qualité, au grain très fin, adaptés à chaque cépage et permettant ainsi une étonnante complexification du vin et un vieillissement lent et prometteur. Il n’y a pas de compromis possible pour l’élevage en barrique, comme pour la vinification traditionnelle. Celle-ci se pratique dans des cuves en inox totalement équipées de doubles manteaux, permettant de travailler les températures individuellement, de manière à préserver la qualité intrinsèque de chaque cépage et à pouvoir s’adapter aux conditions climatiques de l’année en cours.
 
La réputation de ce cépage originaire de Bourgogne a favorisé son implantation dans le monde entier et plus particulièrement en Valais. De nombreux spécialistes et amateurs s’accordent à reconnaître et à dire que le PINOT NOIR est l’un des cépages parmi les plus fins et les plus parfaits. Ce cépage se plaît particulièrement à Miège, pour son terrain très calcaire qui lui confère un goût très soyeux et une toute grande finesse. Souvent avec des arômes de petits fruits rouges, « un vin qui ne peut que faire plaisir ». Il se boit avec toutes les viandes et accompagne agréablement un plateau de fromages.