La Famille Maurice Demierre
Vigneron depuis 1923, « Vin vieux, or vieux, amis vieux sont loués en tous lieux. » Telle est la philosophie qui représente la famille Demierre à Riex, dans le Lavaux.
Le vin :
Issu de petites parcelles en terrasses surplombant le Léman, ce Pinot Noir à petit grain raconte une histoire de mesure, de soin et de temps. À la vigne, les rendements sont volontairement maîtrisés — moins de 900 g au mètre carré — pour concentrer l’essentiel : la fraîcheur du fruit, la force du sol, et la finesse du cépage.
Après les vendanges, le vin repose une année en cuve inox, à l’abri du bois, pour conserver la pureté cristalline du Pinot Noir. Il poursuit ensuite sa métamorphose une seconde année en bouteille, loin du tumulte, jusqu’à ce que le temps ait parfaitement poli ses angles.
En bouche, le résultat est d’une élégance saisissante :
des notes de cerise juteuse, de framboise éclatante, portées par une trame soyeuse et subtilement minérale. Les tanins sont fins, discrets mais présents, et la finale s’étire, fraîche et lumineuse, comme un soir d’été sur les hauteurs d’Epesses.