Domaine Antoine Bovard 
Un vignoble d’exception, au cœur du Lavaux
Toutes les parcelles se situent sur les magnifiques coteaux en terrasses du Lavaux, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Les vignes y sont cultivées en terrasses pour limiter l’érosion, et taillées en gobelet afin de préserver les traditions viticoles ancestrales.
Les vignerons y pratiquent une viticulture durable, selon les principes de la Production Intégrée : un profond respect de l’environnement, un usage limité des traitements et des engrais. 
 
Un savoir-faire au service de la qualité
Leur démarche est audacieuse : attendre la maturité optimale des raisins avant la récolte, afin de révéler toute la richesse et la typicité de leur terroir.
La vinification sur lies fines permet ensuite de conserver une subtile effervescence naturelle et d’exprimer toute la rondeur et la douceur qui font la signature de leurs vins.
 
Le vin :
Il est une tradition ancestrale dans les caves :
« Jamais le vin ne se jette ! »
Composée de DIolinoir, de Pinot Noir, de SYrah et de Merlot, la cuvée Dipsym est inspirée de cette tradition vinicole ancestrale. En effet, durant les différents processus de vinification jusqu’à la mise en bouteille, plusieurs dizaines de litres de vins se retrouvent orphelins de leurs cuvées originelles. Ainsi, mon père a décidé de relever le défi de créer un excellent vin à partir de plusieurs petits lots disparates, tel un « Patchwork ». C’est ainsi, qu’a vu le jour la cuvée Dipsym aujourd’hui bien connue de nos clients.
L’importance de la préservation des ressources est au cœur de nos priorités de société.
A travers cette cuvée nous nous engageons à chercher comment prévenir le gaspillage des ressources dans la production du vin. De la vigne jusqu’à la bouteille, c’est notre laboratoire d’expériences.
 
Nez
Cerise noire, cassis et pruneaux, poivre et baie de genièvre
 
Bouche
Attaque acidulée mais souple
Milieu plus généreux rappelant les fruits du verger, tannins soyeux et frais
Finale tout en harmonie, fines notes de bois et de réglisse
 
Impression générale
Vin de convivialité, qui évoque les plaisirs de l’été, les fruits et l’insouciance. Un vin qui redemande et nous laisse volontiers aller à goûter l’ivresse.