Domaine Antoine Bovard 
Un vignoble d’exception, au cœur du Lavaux
Toutes les parcelles se situent sur les magnifiques coteaux en terrasses du Lavaux, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Les vignes y sont cultivées en terrasses pour limiter l’érosion, et taillées en gobelet afin de préserver les traditions viticoles ancestrales.
Les vignerons y pratiquent une viticulture durable, selon les principes de la Production Intégrée : un profond respect de l’environnement, un usage limité des traitements et des engrais. 
 
Un savoir-faire au service de la qualité
Leur démarche est audacieuse : attendre la maturité optimale des raisins avant la récolte, afin de révéler toute la richesse et la typicité de leur terroir.
La vinification sur lies fines permet ensuite de conserver une subtile effervescence naturelle et d’exprimer toute la rondeur et la douceur qui font la signature de leurs vins.
 
Le vin :
C’est en 1986, année de ma naissance, que mon père plante ces deux vignes de Pinot Noir. Il s’agit des deux vignes les plus difficiles à travailler du Domaine. En effet, elles sont situées sur deux talus rocailleux et escarpés, qui bordent directement la voie de chemin de fer (Lausanne-Berne). Qui aurait pu supposer produire de pareils nectars sur ces terrains austères et rudes ?
Au-delà de la difficulté de sa topographie, ces parcelles sont très ventilées et se situent tout en haut du coteau, là où la température est plus fraîche qu’au bord du lac. Ce critère est crucial pour révéler les typiques arômes de fruits de ce cépage.
Malgré ce choix intelligent, nous avons également adapté notre méthode de vinification pour répondre au changement climatique et aux années de canicules de plus en plus fréquentes. Au lieu d’égrapper tous nos raisins, entre 10% et 30% des grappes seront mises à fermenter entières dans la cuve, c.-à-d. avec les rafles (tiges). Ce choix permet de renforcer la structure du vin par une plus grande extraction tannique.
Avec le temps, l’expérience et des récoltes restreintes à 800 grammes par cep, nos Pinot Noir présentent un caractère tonique et fruité toujours accompagné d’une fraîcheur des arômes étonnante dont on ne se lasse pas.
 
Nez
Arôme de cerise noire, feuille de mûres, bouton de rose et origan
 
Bouche
Attaque mordante et vivifiante
Milieu sur le fruit tout de suite enrobé de tannins denses et fins
Finale tannique et salivante
 
Impression générale
Un vin juteux et fruité à croquer comme un fruit d’été. Empreint de jeunesse, de fraîcheur, un vin qui redemande sans cesse.