Domaine la Colombe
Féchy, petit village suisse de la Côte vaudoise, descendant en pente douce vers le lac Léman, où la culture de la vigne est millénaire, et où le vin se vit au quotidien, pour célébrer les rapports humains. Élément fort de leur identité, le verre de vin partagé précède souvent la parole et souligne notre sens de l’accueil. Dans la simplicité. Dans la convivialité.
 
En 1955, se présente un abbé à la cave. Il demande à voir Jules Paccot, qui s’annonce. L’abbé s’écrie alors « Bonjour cousin ! ».
Egarées au fil des siècles, les armoiries de La Colombe avaient été retrouvées grâce à l’abbé Emile Paccot.
Symbole de paix, elles furent octroyées à la famille par le Comte Vert Amédée de Savoie (Amédée VI) en l’an 1356 en récompense de son travail de diplomate dans une guerre régionale. Roger Paccot eut alors l’idée d’utiliser ce patrimoine et de créer la première étiquette « La Colombe » en 1961.
 
La méthode biodynamique, introduite progressivement depuis 1999, est aujourd’hui pratiquée sur l’ensemble du vignoble. Les vendanges sont manuelles, en petites cagettes ajourées jusqu’à leur acheminement au pressoir.
 
Le vin :
Bayel est le nom d’un coteau situé à Féchy, sur une moraine d’argile, de limon et de graves, qui favorise le drainage et le passage de l’air. Le faible rendement des vignes – âgées de 25 à 50ans – permet au caractère exceptionnel de ce terroir de s’exprimer pleinement. Un vin pur, d’expression fine et aérienne. Le premier de la Côte vaudoise à remporter la Coupe Suisse du Chasselas.
Un nez tout en finesse, marqué par la pierre à fusil et une bouche d'une grande intensité de fruit.